（18557期）网红奶茶饮品配方：台式港式果茶奶盖杨枝甘露，完整资料包制作教程合集

台式果茶（以台式柠檬果茶为例）

• 材料：锡兰红茶 10g、开水 350ml、柠檬 3 片（捣汁）、果糖 60g（或白糖适量）、冰块 200g、饮用水 75ml。
• 步骤：先将 10 克茶叶加 350ml 水，闷泡 6 分钟后过滤，得到浓茶汤。在雪克壶中加入三片黄柠檬捣汁，再加入 60g 果糖、200g 冰块，最后倒入 175ml 浓茶汤与 75ml 纯净水，雪克均匀即可。

港式果茶（以港式柠檬茶为例）

• 材料：锡兰红茶 8g、水 500ml、柠檬 1 个、白糖 40g、冰块适量。
• 步骤：水烧开后晾凉至 85 度左右，放入茶叶浸泡 5 分钟，然后过滤茶叶，加入白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜。将柠檬用盐擦净表面，切片去籽，取 3 片放入杯子里，用柠檬樁稍微用力樁几下出味，倒入约 8 分满冷藏过的锡兰红茶，加入冰块，用柠檬片装饰。

奶盖

• 材料：淡奶油 100ml、糖 10-15g、盐 1-2g（可选）、蜂蜜 5g（可选）。
• 步骤：在碗中加入淡奶油、糖、盐（若用），可加入蜂蜜提升风味。用手动或电动打蛋器低速混合材料，避免飞溅，持续打发至浓稠酸奶状，提起打蛋器时奶盖缓慢滴落，能短暂保持纹路即可。若奶盖过稠，可少量加入牛奶调整；若过稀，可继续短时打发。

杨枝甘露

• 材料：芒果 500 克、西米 80 克、椰浆 200 克、牛奶 300 克、白砂糖 30 克、西柚 50 克、淡奶油 50 克（可选）、冰块 200 克。
• 步骤：烧一锅水（水：西米 = 5:1），沸腾后下西米，中火煮 15 分钟，期间不断搅拌防粘锅，关火焖 10 分钟至透明，捞出过冰水沥干备用。芒果去皮切丁，取 300g 芒果丁与椰浆、牛奶、糖、冰块一起放入破壁机高速打 10 秒成芒果浆，可过筛使口感更细腻。西柚剥出果肉，轻搓散成粒状。在杯中依次加入芒果丁、西柚粒、西米，倒入牛奶至半杯高度，再缓慢倒入芒果浆至九分满，顶部可再加一些芒果丁、西柚粒装饰，还可根据喜好加少许淡奶油。